Hans Fahlugrillare efter Fläsk-Mina, Sverige

 

(Mild Fahlu-grillare med kummin.  Korv med "svenska smaker" som skulle kunna vara gjord i Falun för 150-200 år sedan.
Salt, vitpeppar, paprikapulver, kummin, kryddpeppar, vitlök, senap)

Fläsk-Mina (Elisabet Wilhelmina Bergström, 1844-1937) var en legendarisk torghandlerska som sålde fläsk och korv på Fisktorget i Falun ca 1870-1930. Då bönderna kom in till Falun med sina produkter var det alltid torgmadamen Fläsk-Mina som fick välja varorna först, hon skulle ha den bästa kvaliteten och de bästa bitarna, ingen vågade säga emot.

 

Med den här korven har jag, efter att ha läst gamla receptböcker, försökt skapa en korv som skulle kunnat vara såld av Fläsk-Mina. Utifrån de kryddor man använde då. De tyska och mellaneuropeiska influenserna är starka då många bergsmän i trakten kom söderifrån.

Korvens karaktär skapas av kryddorna kummin, kryddpeppar och senapskorn.